Contentissima della mia nuova collaborazione con
Il Molino Chiavazza,ho voluto subito provare il loro buonissimo Cous Cous.
Ecco a voi la ricetta ^^
Ingredienti x 6 perone
sgombro naturale ( un barattolo)
4 zucchine
2 melanzane
4 cipolle
15 pomodori pachino
3 uova
olio e.v.o ( q.b)
sale ( q.b)
Procedimento :
Lessare in abbondante acqua salata zucchine e 3 cipolle tagliate a pezzi grandi.
In una padella anti-aderente cuocere le melanzane fatte a tocchetti assieme ad una cipolla e pomodorini pachino( tutto tagliato a pezzetti), mettere due bicchieri d'acqua e un pà di sale, comprire con un coperchio.Girare di tanto in tanto.Se rimane troppa acqua gli ultimi 5-6 minuti di cottura,levare il coperchio.
Mentre le verdure cuociono in un'altra padella anti aderente sbriciolare lo sgombro ( sgocciolato dalla sua acqua naturale) e farlo rosolare con dei pachino e 3 uova ,aggiungere un pizzico di sale,mescolare bene e appena rosolato bene,spengere il gas e tenerlo da parte.
Quando zucchine e cipolle sono quasi cotte scolarle tenendo l'acqua della cottura da parte,finirle di cuocere tagliandole più piccole,in padella con un filo d'olio.( salare se necessario,non troppo)
Appena cotte spengere e tenere da parte.
Anche le melanzane ormai si saranno cotte,quindi spengere il gas e tenere da parte.
E'ora di preparare il nostro cous cous.....
Versarlo direttamente nella metà dell'acqua bollente della cottura delle zucchine e cipolle messa da parte dove avrete aggiunto un filo d'olio( che serve per non far attaccare il cous cous).
( per regolarsi se l'acqua è troppa o poca,quando si mette il cous cous,bisogna versarlo finchè non esce un pò fuori dall'acqua.( almeno io mi regolo così,e mi viene perfetto...).Mescolare e coprire con un coperchio per 5 minuti.
Una volta pronto,mettere il condimento ( sgombro con pachino e uova,zucchine e cipolle,melanzane e pachino.)
Aggiungere a piacere olio e sale e mescolare bene.
Eccolo quìì,graditissimo dai miei amici che hanno fatto il bis senza lasciare neanche un granello nel piatto :)
Buon appetito :))))
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