martedì 28 febbraio 2012

Polpette di peperoni ( e funghetti prezzemolati)

Sono buone e colorate...( aggiungendo il limone,i peperoni risultano meno pesanti...,quindi sono ottime anche per chi ha lo stomachino delicato anti-peperoni)


Ingredienti: 900 gr di macinato magro di bovino
                    4 peperoni rossi
                    2 uova
                     mezzo limone spremuto
                    pan grattato
                    prezzemolo
                    aglio
                    sale
( in questa ricetta non c è... ma potete aggiungere anche un pò di latte e del parmigiano)

Procedimento: tagliare a dadini piccoli i peperoni e cuocerli in padella anti-aderente comprendoli con un coperchio...una volta raffreddati aggiungerli al macinato e impastare bene,mettere poi il succo di limone,le uova,il prezzemolo,l'aglio,il sale e il pan grattato e girare bene,finchè il composto non risulti ben amalgamato ( io ho utilizzato aglio e prezzemolo in polvere,ovviamente potete usare quelli freschi e tritarli bene).N.B: l'olio non serve..quello della carne naturale è sufficiente.



 Formare delle palline ( grandezza a piacere) ,e adagiarle su carta da forno,mettere in forno per 40-45 minuti,i primi 20 minuti a 200° poi a fiamma moderata,in questo modo si dorano fuori e si cuociono bene dentro.A metà cottura girarle. ( il tempo di cottura,dipende anche dalla grandezza delle polpette...regolatevi.


Con il composto restante ci ho fatto un polpettone... :)



Un contorno adattissimo per affiancarle,sono i funghetti prezzemolati

ingredienti : una vaschetta di funghi champignon medio piccoli
prezzemolo,olio,sale,aglio ( q.b)
vino bianco ( q.b)


Procedimento:
ungere la padella antiaderente con olio evo,pulire,lavare e tagliare a metà i funghi di media grandezza,aggiugere sale,prezzemolo e aglio,e sfumare con pochissimo vino bianco... lasciar ristringere un pò e spengere.Servire tiepidi.

 Buone polpette a tutti :)



                 
            
                     
                   

domenica 26 febbraio 2012

cuore di nocciola ( la torta del mio amico Francesco)

                                                   
Ingredienti: 150 gr di nocciole
                    150 gr di burro
                    150 gr di zucchero
                    150 gr di farina
                    1 bustina di lievito
                    1 pizzico di sale
                    4 uova
                     zucchero  a velo (q.b)


Procedimento:

Unire il burro fuso allo zucchero amalgamandoli


Aggiungere le uova


 Dopo aver girato bene il tutto con una frusta,mettere la farina


Tostare in padella le nocciole e tritarle


                                     Aggiungerle all'impasto e una parte sul fondo della teglia


mettere in forno per 30 minuti  a 180°



A fine cottura decorare con zucchero a velo ( a piacere)














                  

Mousse di formaggio e cavolini di bruxelles

Accoppiata light vincente!!!



Ingredienti: cavolini di bruxelles ( in alternativa cavoli e broccoli)
                    1 vaschetta di formaggio spalmabile vitasnella light (o philadelphia light)
                    pepe
                    sale
                    olio
                    crackers
                    verdure lesse ( carote-zucchine-cipolla)

Preparazione: lessare i cavolini in acqua salata e lasciarli freddare,schiacciarli in una ciotolina con una forchetta,e aggiungere il formaggio spalmabile,aggiustare di sale,mettere un filo d'olio e del pepe.


Servire su dei crackers con decorazione pezzetti di verdure lessate( carote-zucchine-cipolla),quest'ultime oltre che decorare,ottimizzano ancora di più le tartine,rendendole perfette!


A chi non piace l'amarognolo dei cavolini,consiglio di usare i cavoli e i cuori di broccolo,rendono più dolce il sapore.

Bonn appétit!:)

sabato 25 febbraio 2012

come và và ( pasticcio di torta notturna)

Sono andata in cucina per fare una sopresa al mio maritino per la colazione della Domenica... con la voglia di fare una tortina...ma ho visto che non avevo nè uova,nè burro,nè latte... quindi? Mollare tutto e tornare a letto cercando di dormire? Nooo,ormai proviamo a fare la torta e questi sono gli ingredienti che ho utilizzato..

N.B : mentre io scrivo la torta è in forno ... quindi non sò cosa uscirà fuori.. lo scopriremo tra 20 minuti :D

ingredienti: 500 ml di crema vegetale zuccherata liquida( panna da montare)
                     100 gr di zucchero
                     350 gr di farina
                     un vasetto di yogurt vitasnella fragola e kiwi
                     4 cucchiai di olio di semi
                     goccie di cioccolato fondente
                     1 bustina di lievito
                      un pizzico di sale
                       acqua ( q.b)

Ho mischiato tutti gli ingredienti secchi,e poi ho aggiunto la crema vegetale,l'olio,lo yogurt e le gocce di cioccolato...ho girato e amalgamato lentamente il composto e l'ho aggiustato con un pò d'acqua per farlo arrivare alla cremosità desiderata...

Ecco il risultato!!!! E'buonissima!!!Si sente molto lo yogurt..:)))



E BUONA COLAZIONE A TUTTI :)))))))










               

Hamburger alla pizzaiola

Un alternativa alla solita fettina alla pizzaiola....



Ingredienti: Hamburger ( di pollo sono più buoni)
                    pomodori pachino
                    olio
                    basilico e aglio ( in questo caso ho usato quelli in polvere... ma vanno bene anche freschi)
                    vino bianco
                    sale.

Procedimento:




e sfumarli con del vino bianco.....Far ristringere il tutto, servire con bruschette di pane.


Ovviamente il soffritto non è molto dietetico,ma questi hambuger si possono fare benissimo su una padella anti-aderente senza olio... l'hamburger tirerà fuori l'olio della carne stessa,e viene buonissimo ugualmente... Per i più drastici ecco qualcosa di ancora più light
BUON APPETITO.

Li ho preparati anche con passata di pomodoro a pezzetti su padella antiaderente senza olio soffritto e niente.. solo un goccio di olioa crudo....e sono buoniii ma buoni buoni buoni! :)






                      

venerdì 24 febbraio 2012

stelle e fiori di frolla light :)

Ingredienti : ( x 15 biscotti grandi)
2 uova ( un tuorlo e uno intero)
250 gr di farina
100 gr di burro light
100 gr di fruttosio
gocce di cioccolato fondente
un quarto di bustina di lievito ( davvero poco)

Procedimento:

 sbattere uova e fruttosio in una ciotola


aggiungere il burro light morbido,farina,pizzico di sale e lievito ( pochissimo),mischiare bene finchè non si forma una palla di pasta




Stendere o schiacchiare bene il panetto e con delle formine fare i biscotti...


Aggiungere le gocce di cioccolato fondente...


 Dato che sono usciti fuori parecchi biscotti,con il resto dell'impasto ho formato un grande biscotto a forma di cuore..


 Metterli in una teglia rivestita di carta da forno,nel forno caldo a 180° per 20 minuti circa,controllare la doratura per capire quando sono cotti ( o con il solito stecchino...se rimane asciutto sono pronti).


Ho fatto anche i goccioli... stessa ricetta ma con zucchero di canna e le gocce di cioccolato nell'impasto!! Ancora più buoni!!!!


mercoledì 22 febbraio 2012

Tartine con crema di robiola e pesto.

Idea antipastini....

Ingredienti: pane per tramezzini senza crosta,tartine varie.
                    200 gr di robiola
                    3 cucchiaini scarsi di pesto




                                             Amalgamare bene robiola e pesto in una ciotolina
                                             e spalmarla uniformemente sulle tartine e tramezzini
                                              ( se avete le formine,divertitevi a dare forma al pancarrè)

 Questa ricetta me l'ha fatta venire in mente il blog di Tina in cucina che ha utilizzato la ricotta al post della robiola e ha aggiunto dei gamberetti :) Grazie Tina...