mix di verdure saltarelle

Ingredienti:
3 zucchine
2 carote
2 melanzane
sale(q.b)
olio( q.b)
vino bianco ( q.b)

Preparazione:  Tagliare a dadini piccoli le verdure e metterle tutte assieme in una ciotola capiente.

In una padella anti-aderente far soffriggere l'aglio ( in questo caso in polvere) con l'olio e aggiungere le verdure e il sale.Far cuocere abbondantemente.

A metà cottura sfumare con del vino bianco e continuare a cuocere finchè il vino non si ristringe girando con una spatola di legno.

Spaghetti alla rucola

Per essere light niente male :)

Ingredienti x 1 persona:

70 gr di spaghetti medi
una manciata di rucola in busta
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di olio
2 mandorle sgusciate
farina ( q.b)
sale(q.b)

Preparazione:

Far bollire l'acqua salata e cuocere gli spaghetti,nel frattempo frullare la rucola e le mandorle assieme a un pò d'acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il parmigiano con l'olio e il sale.

Appena è tutto ben frullato ( io ho frullato poco perchè mi si è rotto il mixer... ahhahaha),scolare la pasta e saltarla in padella anti-aderente per 2 minuti con il condimento e poca farina.( non aggiungere altro olio),appena vedete che si è addensato il sughetto della rucola spengete e servite con una spolveratina di pecorino o parmigiano. :)

Buon appetito!

Tonno pomodoro e "Feta greca"

 Un tocco di sapore in più al classico "Tonno e pomodoro" :)

Tagliare a pezzetti i pomodori rossi,aggiungere il tonno sott'olio e sbriciolare la feta.
Non aggiungere altro se non un pò di aceto balsamico,il piatto è già salato di suo e l'olio basta quello del tonno.

Anche l'erba cipollina sarà un ospite gradita di questa pietanza! ^_^

La zucchina del "grill" ;)

Scusate l'assenza ma l'endocrinologo ha preso il sopravvento!!! Stò finalmente seguendo una dieta!! Ma le ricette light continueranno.. devo solo organizzarmi psicologicamente! ahhahah :))) ♥

Queste zucchine erano troppo buone quanto dietetiche e anche se non è una vera ricetta,ho voluto metterle comunque.

 Basta munirsi di griglietta e tagliare a rondelle o a striscioline le zuchine e metterle a grigliare per 10 minuti entrambi i lati facendo attenzione alle fette più fine che si bruciano più facilmente.Salarle e servirle con un filo di olio e.v.o.

Alternativa per chi può permettersi qualche kcal in più :

Una volta grigliate marinarle con una salsetta preparata precedentemente,contenente: OLIO,ACETO BALSAMICO,AGLIO E PREZZEMOLO ( tagliati finemente o tritati)

Fare dei strati di zucchine in un contenitore e coprire ogni strato abbondantemente con la salsetta.

( Beato chi potrà mangiarle così... sono superr)

Petti di pollo alla "Mugnaia"

I miei preferiti!!!!!

Ingredienti:

Petti di pollo
limone
io ho usato:Farina 00 ideale per impanare "del Molino Chiavazza"
sale



Procedimento:

Mettere un pò di farina in una ciotola e infarinare i petti di pollo

versare un pò di olio e.v.o in una padella anti-aderente e appena caldo,mettere i petti di pollo,salarli e appena cotto il primo lato girarli e spremere sopra il limone.Continuare a cuocere finchè non si dorano bene entrambi i lati.

 

 

 

 

Pollo Masala ( light)

Il pollo Masala è un piatto originario dell’India, esistono innumerevoli varianti, quella che vi propongo oggi prevede la marinatura della carne nello yogurt con le spezie. Per completare questo piatto molto saporito e piccantino,ho abbinato del riso Basmati bianco.OTTIMO!!!
Ricetta dedicata ai miei 200 "like" della mia paginetta facebook :)))

 Ingredienti (per 4 persone):
600 g. di petto di pollo
2 vasetti di yogurt bianco magro
uno spicchio d’aglio
il succo di un limone
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di zenzero in polvere
un cucchiaino di peperoncino
 50 ml. di latte
olio e.v.o (q.b)
 sale e pepe ( q.b)
farina ( q.b)
riso basmati ( 350 gr)


Preparazione:

Versate le spezie in una ciotola con l’aglio tritato finemente

 aggiungete lo yogurt, sale, pepe e mescolate bene il tutto.

Tagliate il petto di pollo a cubetti e irrorateli con il succo di limone, salate, pepate e mescolate.

 aggiungeteli alla salsa di yogurt, mescolate ancora, poi coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa sei ore.

 Scolate i bocconcini di pollo dalla salsa (che va conservata) e cuoceteli in una pentola anti-aderente con un filo d’olio e.v.o a fuoco medio per circa 20 minuti girandoli di tanto in tanto.

Quando saranno ben dorati unite la salsa rimasta e il latte e aggiungete in padella, mescolate e cuocete per altri 10 minuti.Se il comporto è troppo acquoso aggiungete un pizzico di farina per addensare di più il tutto.

 Cuocere il riso basmati in un pentolino con acqua bollente poco salata.Una volta cotto lasciare bianco o insaporirlo con del curry.:)

 Servire con sopra pezzetti di prezzemolo ( che io non avevo) :)))

Buon MASALA a tutti!!! ;)

Pollo al rosmarino

Parola d'ordine : LIGHT

 Ingredienti:
pollo a pezzi
rosmarino
sale
preparato per arrosti


Preparazione: sulla teglia apposita ricoperta di carta da forno,posizionare i pezzi di pollo precedentemente lavati e scolati bene,aggiungere il rosmarino,il preparato per arrosti e poco sale.

 Mettere in forno per 1 oretta,appena è bello dorato e croccante è pronto.
( Servire con patate al forno e bruschettine)