venerdì 27 luglio 2012

Collaborazione con Olio Borges

Ecco quì un altro buonissimo Olio Extra Vergine d'oliva per le mie ricette,l'olio Borges.


Un pò di Storia (clicca quì)


Grazie Olio Borges :)


Spigola e Orata in crosta di sale :)

Bèèèèèèè!?? Perchè non l'ho fatta mai? E' buonissima!!!E ci vuole così poco a cucinarla che ti viene proprio voglia di farla questa ricetta! :) Ecco quì tutta per voi!

Ingrendienti per 2 persone:

1 spigola media
1 orata media
prezzemolo
limone
olio e.v.o (Borges)
Sale grosso ( 1 kg e un pò)
aglio o erba cipollina.


Procedimento: Comprare le spigole e le orate e farle pulire delle interiora

 Sciacquarle e riempirle con Prezzemolo a pezzetti,una fetta di limone ed erba cipollina.

 Accendere il forno al massimo e posizionare il pesce in una teglia piena di sale grosso( metà scatola)

 Ricoprirle con dell'altro sale( se serve aprire un altro pacco,devono essere belle coperte),e infornare,abbassando il forno e mettendolo a 180° per 30/40 minuti circa.


 Una volta cotte levare tutto il sale grosso,aprire il pesce e spinarlo.Impiattarlo e aggiungere olio e.v.o e se serve altro limone.
Buon appetito!

N.B:  il sale gli dà il sapore giusto,non viene assolutamente salata,anzi.... provare per credere


giovedì 26 luglio 2012

Spaghetti ai frutti di mare

 Ingredienti x 4 persone:

600 gr di pasta
frutti di mare freschi misti
( direttamente in pescheria)
olio e.v.o
Sale (q.b)
qualche spicchio d'aglio
Peperoncino(q.b)
Farina(q.b)
Vino bianco ( una sfumata)
 Concentrato di pomodoro( qb)



Procedimento:

In una padella anti-aderente mettere l'olio e far soffriggere aglio e peperoncino
 Mettere il pesce e lasciar cuocere per un pò aggiungendo del sale e del concentrato di pomodoro.Sfumare poi con il vino bianco e far ristringere un pò.
 Addensare setacciando un pò di farina,mischiare bene,spengere il fuoco e una volta cotta la pasta,scolarla e aggiungere il condimento.Mantecare e servire con del prezzemolo fresco.

martedì 24 luglio 2012

Vellutata vegetale di Merluzzo

 Ingredienti:

1 kg di minestrone sole verdure
2 filetti di merluzzo
cipolla,peperoncino,pepe nero
( in spezia)
Olio Dante
Sale (q.b)
Farina(q.b)
Parmigiano (q.b)


Procedimento: Far cuocere il minestrone in abbondante acqua salata

 A più di metà cottura aggiungere i filetti di merluzzo ( anche surgelati)
 Far cuocere bene il tutto,aggiungendo del sale ( se serve)
 Aggiungere anche le spezie durante la cottura,

Una volta cotto,spengere il fuoco e aggiungere un pò di farina ( non troppa) ,per addensare un pò e renderlo più cremoso.

 Non vi preoccupate per i grumi,il mini pimer penserà ad amalgamare il tutto.
 Usare il minipimer fin quando non si otterrà una vellutata cremosa,aggiungere un pò d'olio mentre si frulla.
 Servire tiepido aggiungendo parmigiano,olio e crostini


domenica 22 luglio 2012

Frittata wurstel e funghi

Ingredienti:
 4 uova intere
 1 wurstel di pollo
una scatoletta di funghi sott'olio
sale (q.b)
latte (poco)
farina ( qb)


Procedimento:

In una terrina mettere le uova,il sale,la farina e il latte e sbattere bene con una forchetta.

In una padella anti-aderente far rosolare i wurstel tagliati a tondini fini e i funghi con tutto l'olio.
 Aggiungere le uova sbattute e far cuocere per 3/5 minuti a fuoco medio.

 Girare quando la parte sopra della frittata non è più liquida e far cuocere l'altra parte.



BUON APPETITO :)

venerdì 20 luglio 2012

Polpettine "Robiola & Merluzzo"

Ero partita per fare una mousse per dei crostini e invece ecco quì cosa mi è uscito fuori... una delizia per il palato! Provare per credere!

 Ingredienti:
3 filetti di merluzzo medi ( senza spine)
1 uovo
90 gr di robiola
mentuccia e pepe ( q,b)
Olio ( Dante)
Sale (q.b)
Olio di semi di girasole ( x friggere)
Pangrattato ( q.b)
2 spicchi d'aglio

Preparazione:
Lessare in acqua bollente salata per 5 minuti i filetti di merluzzo ( se surgelati 10 minuti)

nel bicchiere del mini pimer o se non lo avete un bicchiere grande alto mettere il merluzzo scolato bene,la robiola,l'uovo,la mentuccia,gli spicci d'aglio tagliati a pezzetti,un pizzico di sale e un filo d'olio.



 Frullare col mini pimer fino ad ottenere una cremetta omogenea ( non vi preoccupate se è liquida,con l'aggiunta del pangrattato diventerà bella compatta.),aggiungere quindi il pangrattato,finchè non diventa cremosa al punto giusto.

 Fare delle palline e impanarle in altro pangrattato....
 In una padella mettere dell'olio di semi e lasciarlo scaldare,quando è bello caldo posizionare le polpettine e farle cuocere a fuoco medio girandole appena dorate.


 Metterle in un piatto con sopra della carta assorbente per asciugarle un pò e travasarle in un altro piatto da portata.Servire tiepide o anche fredde.
Buon appetito.



mercoledì 18 luglio 2012

Fusilloro zucchine e gamberi

Cosa dire della pasta trafilata in oro dell'antico pastificio Rosetano "Verrigni"??TROPPO BUONA!! La qualità non ha rivali!

Condimento Olio Dante per gustarla a pieni voti,ed ecco la ricettina! :)

 Ingredienti x 4 persone:

 500 gr Fusilloro Verrigni
Olio e.v.o Dante 
Gamberetti e zucchine ( abbondanti)
Peperoncino ( qb)
Vino bianco ( qb)
sale (qb)
cipolla ( spezia) (qb)


Procedimento:

In una padella anti-aderente far rosolare la cipolla con abbondante olio e.v.o


 Una volta imbiondita aggiungere i gamberetti ( io ho preso quelli precotti),e le zucchine tagliare a cubettini mini.Far cuocere per 10 minuti
 Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

 Sfumare con del vino bianco e mettere il sale. Far ristringere un pò a fuoco medio.
Cotta la pasta scolarla e mantecarla con il condimento ...

 Aggiungere del peperoncino ( a piacere) e un goccino di olio  a crudo per amalgamare ancora di più.
 Buon appetito :)

 Ps:

Quando la pasta è buona e l'olio è D.O.C come in questo caso,anche una semplicissima Cacio & Pepe può diventare un piatto da 10 & Lode! :)