Ecco quì un altro buonissimo Olio Extra Vergine d'oliva per le mie ricette,l'olio Borges.
Un pò di Storia (clicca quì)
Grazie Olio Borges :)
venerdì 27 luglio 2012
Spigola e Orata in crosta di sale :)
Bèèèèèèè!?? Perchè non l'ho fatta mai? E' buonissima!!!E ci vuole così poco a cucinarla che ti viene proprio voglia di farla questa ricetta! :) Ecco quì tutta per voi!
Ingrendienti per 2 persone:
1 spigola media
1 orata media
prezzemolo
limone
olio e.v.o (Borges)
Sale grosso ( 1 kg e un pò)
aglio o erba cipollina.
Procedimento: Comprare le spigole e le orate e farle pulire delle interiora
Sciacquarle e riempirle con Prezzemolo a pezzetti,una fetta di limone ed erba cipollina.
Accendere il forno al massimo e posizionare il pesce in una teglia piena di sale grosso( metà scatola)
Ricoprirle con dell'altro sale( se serve aprire un altro pacco,devono essere belle coperte),e infornare,abbassando il forno e mettendolo a 180° per 30/40 minuti circa.
Una volta cotte levare tutto il sale grosso,aprire il pesce e spinarlo.Impiattarlo e aggiungere olio e.v.o e se serve altro limone.
Buon appetito!
N.B: il sale gli dà il sapore giusto,non viene assolutamente salata,anzi.... provare per credere
Ingrendienti per 2 persone:
1 spigola media
1 orata media
prezzemolo
limone
olio e.v.o (Borges)
Sale grosso ( 1 kg e un pò)
aglio o erba cipollina.
Procedimento: Comprare le spigole e le orate e farle pulire delle interiora
Sciacquarle e riempirle con Prezzemolo a pezzetti,una fetta di limone ed erba cipollina.
Accendere il forno al massimo e posizionare il pesce in una teglia piena di sale grosso( metà scatola)
Ricoprirle con dell'altro sale( se serve aprire un altro pacco,devono essere belle coperte),e infornare,abbassando il forno e mettendolo a 180° per 30/40 minuti circa.
Una volta cotte levare tutto il sale grosso,aprire il pesce e spinarlo.Impiattarlo e aggiungere olio e.v.o e se serve altro limone.
Buon appetito!
N.B: il sale gli dà il sapore giusto,non viene assolutamente salata,anzi.... provare per credere
giovedì 26 luglio 2012
Spaghetti ai frutti di mare
Ingredienti x 4 persone:
600 gr di pasta
frutti di mare freschi misti
( direttamente in pescheria)
olio e.v.o
Sale (q.b)
qualche spicchio d'aglio
Peperoncino(q.b)
Farina(q.b)
Vino bianco ( una sfumata)
Concentrato di pomodoro( qb)
Procedimento:
In una padella anti-aderente mettere l'olio e far soffriggere aglio e peperoncino
Mettere il pesce e lasciar cuocere per un pò aggiungendo del sale e del concentrato di pomodoro.Sfumare poi con il vino bianco e far ristringere un pò.
Addensare setacciando un pò di farina,mischiare bene,spengere il fuoco e una volta cotta la pasta,scolarla e aggiungere il condimento.Mantecare e servire con del prezzemolo fresco.
600 gr di pasta
frutti di mare freschi misti
( direttamente in pescheria)
olio e.v.o
Sale (q.b)
qualche spicchio d'aglio
Peperoncino(q.b)
Farina(q.b)
Vino bianco ( una sfumata)
Concentrato di pomodoro( qb)
Procedimento:
In una padella anti-aderente mettere l'olio e far soffriggere aglio e peperoncino
Mettere il pesce e lasciar cuocere per un pò aggiungendo del sale e del concentrato di pomodoro.Sfumare poi con il vino bianco e far ristringere un pò.
Addensare setacciando un pò di farina,mischiare bene,spengere il fuoco e una volta cotta la pasta,scolarla e aggiungere il condimento.Mantecare e servire con del prezzemolo fresco.
martedì 24 luglio 2012
Vellutata vegetale di Merluzzo
Ingredienti:
1 kg di minestrone sole verdure
2 filetti di merluzzo
cipolla,peperoncino,pepe nero
( in spezia)
Olio Dante
Sale (q.b)
Farina(q.b)
Parmigiano (q.b)
Procedimento: Far cuocere il minestrone in abbondante acqua salata
A più di metà cottura aggiungere i filetti di merluzzo ( anche surgelati)
Far cuocere bene il tutto,aggiungendo del sale ( se serve)
Aggiungere anche le spezie durante la cottura,
Una volta cotto,spengere il fuoco e aggiungere un pò di farina ( non troppa) ,per addensare un pò e renderlo più cremoso.
Non vi preoccupate per i grumi,il mini pimer penserà ad amalgamare il tutto.
Usare il minipimer fin quando non si otterrà una vellutata cremosa,aggiungere un pò d'olio mentre si frulla.
Servire tiepido aggiungendo parmigiano,olio e crostini
1 kg di minestrone sole verdure
2 filetti di merluzzo
cipolla,peperoncino,pepe nero
( in spezia)
Olio Dante
Sale (q.b)
Farina(q.b)
Parmigiano (q.b)
Procedimento: Far cuocere il minestrone in abbondante acqua salata
A più di metà cottura aggiungere i filetti di merluzzo ( anche surgelati)
Far cuocere bene il tutto,aggiungendo del sale ( se serve)
Aggiungere anche le spezie durante la cottura,
Una volta cotto,spengere il fuoco e aggiungere un pò di farina ( non troppa) ,per addensare un pò e renderlo più cremoso.
Non vi preoccupate per i grumi,il mini pimer penserà ad amalgamare il tutto.
Usare il minipimer fin quando non si otterrà una vellutata cremosa,aggiungere un pò d'olio mentre si frulla.
Servire tiepido aggiungendo parmigiano,olio e crostini
domenica 22 luglio 2012
Frittata wurstel e funghi
Ingredienti:
4 uova intere
1 wurstel di pollo
una scatoletta di funghi sott'olio
sale (q.b)
latte (poco)
farina ( qb)
Procedimento:
In una terrina mettere le uova,il sale,la farina e il latte e sbattere bene con una forchetta.
In una padella anti-aderente far rosolare i wurstel tagliati a tondini fini e i funghi con tutto l'olio.
Aggiungere le uova sbattute e far cuocere per 3/5 minuti a fuoco medio.
Girare quando la parte sopra della frittata non è più liquida e far cuocere l'altra parte.
BUON APPETITO :)
4 uova intere
1 wurstel di pollo
una scatoletta di funghi sott'olio
sale (q.b)
latte (poco)
farina ( qb)
Procedimento:
In una terrina mettere le uova,il sale,la farina e il latte e sbattere bene con una forchetta.
Aggiungere le uova sbattute e far cuocere per 3/5 minuti a fuoco medio.
Girare quando la parte sopra della frittata non è più liquida e far cuocere l'altra parte.
BUON APPETITO :)
venerdì 20 luglio 2012
Polpettine "Robiola & Merluzzo"
Ero partita per fare una mousse per dei crostini e invece ecco quì cosa mi è uscito fuori... una delizia per il palato! Provare per credere!
Ingredienti:
3 filetti di merluzzo medi ( senza spine)
1 uovo
90 gr di robiola
mentuccia e pepe ( q,b)
Olio ( Dante)
Sale (q.b)
Olio di semi di girasole ( x friggere)
Pangrattato ( q.b)
2 spicchi d'aglio
Preparazione:
Lessare in acqua bollente salata per 5 minuti i filetti di merluzzo ( se surgelati 10 minuti)
nel bicchiere del mini pimer o se non lo avete un bicchiere grande alto mettere il merluzzo scolato bene,la robiola,l'uovo,la mentuccia,gli spicci d'aglio tagliati a pezzetti,un pizzico di sale e un filo d'olio.
Frullare col mini pimer fino ad ottenere una cremetta omogenea ( non vi preoccupate se è liquida,con l'aggiunta del pangrattato diventerà bella compatta.),aggiungere quindi il pangrattato,finchè non diventa cremosa al punto giusto.
Fare delle palline e impanarle in altro pangrattato....
In una padella mettere dell'olio di semi e lasciarlo scaldare,quando è bello caldo posizionare le polpettine e farle cuocere a fuoco medio girandole appena dorate.
Metterle in un piatto con sopra della carta assorbente per asciugarle un pò e travasarle in un altro piatto da portata.Servire tiepide o anche fredde.
Buon appetito.
Ingredienti:
3 filetti di merluzzo medi ( senza spine)
1 uovo
90 gr di robiola
mentuccia e pepe ( q,b)
Olio ( Dante)
Sale (q.b)
Olio di semi di girasole ( x friggere)
Pangrattato ( q.b)
2 spicchi d'aglio
Preparazione:
Lessare in acqua bollente salata per 5 minuti i filetti di merluzzo ( se surgelati 10 minuti)
nel bicchiere del mini pimer o se non lo avete un bicchiere grande alto mettere il merluzzo scolato bene,la robiola,l'uovo,la mentuccia,gli spicci d'aglio tagliati a pezzetti,un pizzico di sale e un filo d'olio.
Frullare col mini pimer fino ad ottenere una cremetta omogenea ( non vi preoccupate se è liquida,con l'aggiunta del pangrattato diventerà bella compatta.),aggiungere quindi il pangrattato,finchè non diventa cremosa al punto giusto.
In una padella mettere dell'olio di semi e lasciarlo scaldare,quando è bello caldo posizionare le polpettine e farle cuocere a fuoco medio girandole appena dorate.
Buon appetito.
mercoledì 18 luglio 2012
Fusilloro zucchine e gamberi
Cosa dire della pasta trafilata in oro dell'antico pastificio Rosetano "Verrigni"??TROPPO BUONA!! La qualità non ha rivali!
Condimento Olio Dante per gustarla a pieni voti,ed ecco la ricettina! :)
Ingredienti x 4 persone:
500 gr Fusilloro Verrigni
Olio e.v.o Dante
Gamberetti e zucchine ( abbondanti)
Peperoncino ( qb)
Vino bianco ( qb)
sale (qb)
cipolla ( spezia) (qb)
Procedimento:
In una padella anti-aderente far rosolare la cipolla con abbondante olio e.v.o
Una volta imbiondita aggiungere i gamberetti ( io ho preso quelli precotti),e le zucchine tagliare a cubettini mini.Far cuocere per 10 minuti
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Sfumare con del vino bianco e mettere il sale. Far ristringere un pò a fuoco medio.
Cotta la pasta scolarla e mantecarla con il condimento ...
Aggiungere del peperoncino ( a piacere) e un goccino di olio a crudo per amalgamare ancora di più.
Buon appetito :)
Ps:
Quando la pasta è buona e l'olio è D.O.C come in questo caso,anche una semplicissima Cacio & Pepe può diventare un piatto da 10 & Lode! :)
Condimento Olio Dante per gustarla a pieni voti,ed ecco la ricettina! :)
Ingredienti x 4 persone:
500 gr Fusilloro Verrigni
Olio e.v.o Dante
Gamberetti e zucchine ( abbondanti)
Peperoncino ( qb)
Vino bianco ( qb)
sale (qb)
cipolla ( spezia) (qb)
Procedimento:
In una padella anti-aderente far rosolare la cipolla con abbondante olio e.v.o
Una volta imbiondita aggiungere i gamberetti ( io ho preso quelli precotti),e le zucchine tagliare a cubettini mini.Far cuocere per 10 minuti
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Sfumare con del vino bianco e mettere il sale. Far ristringere un pò a fuoco medio.
Ps:
Quando la pasta è buona e l'olio è D.O.C come in questo caso,anche una semplicissima Cacio & Pepe può diventare un piatto da 10 & Lode! :)
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