Risotto coccodè

Ho chiamato questo risotto "coccodè" perchè mi ricorda molto la campagna,tra pollo,zucchine,cipolle e uova,una squisitezza light!

Ingredienti x 4 persone:

380 gr di riso basmati

350 gr di macinato di pollo

3 zucchine

3 cipolle

latte

sale

pepe ( facoltativo)

pecorino o parmigiano

olio

Procedimento:

mettere a bollire in abbondante acqua salata le zucchine e le cipolle tagliate a pezzi grandi.

Scolare tenendo l'acqua rimasta,dove ci cuocerete il riso.

Mentre il riso cuoce,in una padella anti-aderente mettere iil macinato e farlo rosolare,

Aggiungere un uovo e far rosolare bene tutto.

Aggiungere le zucchine e le cipolle lesse e mischiare bene tutto,schiacciando le zucchine.

Aggiungere del latte e mescolare bene.

a -2 minuti dalla cottura perfetta del riso,scolarlo e versarlo nella padella assieme al condimento,far finire di cuocere aggiungendo altro latte ( se occorre)

Aggiustare di sale,mantecarlo bene e servire con un filo d'olio,una bella grattuggiata di pecorino ( o parmigiano) e del pepe.

Le verdure avanzate condirle con dell'olio a crudo,sale e se vi piace "curry" :) sono buonissime!

Buon risotto!! :)