risotto con verdure

Questo risotto buonissimo lo ha cucinato il mio amico Roby,e devo dire,oltre che buono,anche leggero e dietetico....

Ingredienti:

Riso per gran risotti
carote e zucchine
piselli
panna
parmigiano
sale
olio

Preparazione:

Far bollire in acqua salata le carote e le zucchine,una volta cotte,scolarle,tenendo da parte il brodo vegetale.In un'altra pentola far tostare il riso nell'olio assieme ai piselli,durante la cottura aggiungere a poco a poco il brodo,quando il riso è quasi cotto,mettere le zucchine e le carote precedentemente tagliate a dadini,mescolare e mettere il parmigiano e un pò di panna,sale q.b.
Servire ben caldo,con una spolverata di parmigiano.Decorare a piacere.