Polpette del cavolo

Da quando ho assaggiato la pizza del cavolo,penso ormai che con i cavoli ci si possa fare davvero tutto.Infatti il mio pensiero ha avuto un riscontro positivo anche su queste polpette,buonissime ma soprattutto: sapevano di polpette e non di cavolo!! ^_^

Ingredienti:

2 cavoli bianchi medi

2 uova

70 gr di mozzarella

pangrattato

sale

aglio

salvia

olio e.v.o

Procedimento:

Lessare i cavoli in acqua bollente salata,una volta cotti,metterli in una ciotola e schiacciarli bene.                                               

Aggiungere le uova,3 cucchiai di pan grattato e un pizzico di sale

Mischiare bene e aggiungere aglio e salvia in polvere.

grattuggiare 70 gr di mozzarella,un goccino di olio e mischiare tutto

( la mozzarella surgelata si grattuggia meglio)

Formare delle polpette ( grandezza a piacere) e posizionarle in una teglia ricoperta di carta da forno.

Aggiungere un filo d'olio e cuocere in forno finchè non si forma una doratura all'esterno 

SERVIRE TIEPIDE

Frollini semplici ( con dedica)

Ho voluto dedicare questi frollini ai primi 100 membri della mia pagina di facebook "La Marchesa del grill"

Con questo omaggino ringrazio tutte le persone che hanno cliccato "mi piace" e che mi seguono.

Ingredienti:

 150 gr di farina

 40 gr di burro

 3 cucchiai di zucchero

 1 uovo

cannella e cioccolato ( a piacere)

Procedimento:

Mischiare bene l'uovo con lo zucchero

Versare il burro fuso e tiepido

E la farina.

Formare una pallina di frolla omogenea ( se avete tempo mettetela nel frigo per mezz'ora)

Sennò i biscotti anche senza questo procedimento vengono ugualmente

Creare la forma che più vi piace( a mano o con delle formine)

( aggiungere granelle di cioccolato e cannella a piacere)

Mettere in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180 ° per 15 min ( controllare sempre)

Paroliere innamorato ;))

Risotto primavera ( rapa rossa e crema al gorgonzola)

Questo riso è così particolare e primaverile per via dei suoi colori rosei e delicati che mi hanno fatto pensare ai fiori di pesco che in questo giorno di primavera sono sbocciati...Quindi l'ho dedicato a questa stagione mettendogli il suo nome.
Oltretutto è buonissimo!!!

"Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012 " :
di risate e risotti

Ingredienti x 4 persone:
un pò di brodo granulare vegetale
400 gr di riso
4 rape rosse
200 gr di gorgonzola dolce
30 gr di burro
sale (q.b)
pecorino grattuggiato

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua con un pò di brodo vegetale granulare,appena bolle mettere il riso.

Intanto centrifugare le rape per ottenere il succo di rapa.

E tenere anche la polpa che rimarrà nella centrifuga

Mettere succo e polpa nel riso in cottura con il pezzetto di burro e metà gorgonzola,girare bene.

Intanto che il riso cuoce fare la crema di gorgonzola:

Mettere in un pentolino la metà della gorgonzola rimasta e del latte.

Far sciogliere bene e portare ad ebollizione.Aggiungere un cucchiaio di farina per farlo più denso,girare bene e spengere il fuoco.

Decorare a piacere il piatto da portata con la crema di gorgonzola e il riso cotto.

Spolverare con del pecorino ( o parmigiano)

Ovviamente la crema di gorgonzola e il riso si devono mischiare per gustarlo al meglio :)

Possibilmente il pecorino ( o parmigiano) grattugiarlo a scaglie grandi.

Considerazioni: La prossima volta userò il gorgonzola piccante al posto di quello dolce,perchè la rapa è già dolce di suo.. e quello piccanti ci stà decisamente meglio :)

Tiramisù al cocco

Dopo aver visto la foto di questo meraviglioso tiramisù al cocco preparato da Gloria,le ho chiesto se potevo postarlo sul mio blog,era troppo troppo bello per non metterlo!Figuriamoci quanto poteva essere buono!Ahimè per assaggiarlo avrei dovuto prendere un treno "direzione Milano",sarebbe stato troppo complicato.Quindi,con il suo consenso,vi metto la sua bella ricettina che presto proverò a fare! :)

Ingredienti:

una moca di caffè ( 300 ml circa)
due uova
100 gr di zucchero
250 gr di ricotta ( o mascarpone)
200 gr di savoiardi
cocco tritato
gocce di cioccolato
1 cucchiaio di bayles liquore ( a piacere)

Procedimento:

Preparate il caffè e mettetelo da parte,intanto passate alla preparazione della crema:
- Lavorate i due tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e chiara
-Aggiungete la ricotta (o il mascarpone)
-Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema,aggiungete il bayles( a piacere)

Ora non vi rimane che comporre il tiramisù:
- Inzuppate un savoiardo alla volta nel caffè, per circa 3/4 secondi e create il primo strato
- poi fate uno strato con la crema
- e questo punto una bella manciata di cocco tritato e qualche goccia di cioccolato
- quindi, continuate ad alternare gli strati fino a quando non avrete finito gli ingredienti.
Decorare con altro cocco e scagliette di cioccolato al centro ( come da foto)

Mettete il tiramisù in frigorifero a riposare per almeno due ore.

Grazie ancora cara Gloria :)

Sovraccosce di pollo con curry e zucchine ( al forno)

Curry curry....... grazie di esistere ... :) Ultimamente lo utilizzo spesso sulla carne,perchè è un accoppiata vincente.. specialmente col pollo! I cinesi ci hanno visto lungo....:)

Ps: il pollo con le patate è passato di moda! ahahaha ( scherzo)

Ingredienti x 4 persone:

8 sovraccosce di pollo
4 zucchine grandi
curry
sale
acqua
olio

Procedimento:

mettere le sovraccosce in una teglia ricoperta con carta da forno,tagliare le zucchine ( non troppo piccole) e metterle assieme al pollo.

In una ciotolina fare una cremetta con acqua sale e curry e spennellare il pollo con la salsa,aggiungere del curry in polvere anche sopra le zucchine,un'altro pò di sale e un filo d'olio.

Far cuocere il pollo in forno per 45 minuti circa ( dipende sempre dal tipo di forno...controllate)

Servire tiepido con salsa di curry a parte :)

Per la salsa:  Mettere in una ciotolina  3 cucchiai di yogurt bianco magro,un pizzico di sale,del curry,un pò di cipolla in polvere e del pepe nero. mischiare bene tutto e servire :)

Milk Chicken ( bocconcini di pollo al latte)

Ma che bontà ma che bontà... ma che cos'è questa robina quà...... Nell'hit parade culinaria delle carni cucinate in questo mese.. si aggiudicano il 1° posto questi bocconcini di pollo al latte! Buoni buoni buoni... hanno quasi superato il mio prediletto pollo alla birra... ma ho detto quasi...

Ingredienti x 4 persone:

600 gr di petti di polloo a fette o intero ( se siete golosi anche di più)

farina

burro ( o olio)

sale

latte

Procedimento:

                                           Tagliare il pollo a tocchetti piccoli ( 3-4 cm circa)

Far sciogliere un pezzetto di burro ( o olio) in una padella anti-aderente

Infarinare il pollo e scuoterlo per levare l'eccesso di farina

Metterlo nella padella e farlo rosolare bene

salare e aggiungere latte fino a coprire tutta la carne.
abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10-15 minuti circa finchè il latte non si sarà legato con la farina e si sarà formata una pappetta densa che avvolgerà tutta la carne. 

Con questa ricetta partecipo al contest di :I pasticci di Luna( ricette della carestia)

Grazie a Dadaumpa aggiungo anche le varianti che si possono utilizzare in questo piatto :

varianti:
- al peperoncino: peperoncino piccante in polvere

- ai funghi: funghi secchi ammollati, strizzati e tritati

- al sesamo: tostare leggermente i semi di sesamo in un pentolino antiaderente

- allo speck: speck a dadini o tritato

- alla cipolla (by Cavoliamerenda): cipolla tagliata a velo

- ai capperi (by Francesca79): capperi

- ai pinoli (by Qamar): pinoli tostati

 Versione al peperoncino:
spolverare ogni piatto con peperoncino piccante in polvere a piacere

Versione ai funghi
ammollare dei funghi secchi in acqua, strizzarli e tritarli più o meno finemente; aggiungerli alla carne quando si copre con il latte, volendo si può utilizzare anche un mezzo bicchiere circa dell’acqua dei funghi ben filtrata.

Versione al sesamo:
tostare leggermente i semi di sesamo in un padellino antiaderente e cospargere a fine cottura o spolverare direttamente sui singoli piatti.

Versione allo speck:
rosolare lo speck a dadini piccolissimi oppure tritato (anche nel mixer), aggiungere la carne e procedere come per la ricetta base, unico accorgimento attenzione al sale!!!

Variante alla cipolla (by Cavoliamerenda):
aggiungere della cipolla tagliata a velo (quantità a piacere) mentre si rosola il pollo.

Variante ai capperi (by Francesca79):
aggiungere capperi in quantità a piacere quando si versa il latte

Variante con pinoli tostati (by Qamar):
aggiungere pinoli tostati (quantità a piacere) a fine cottura