Tonnarelli allo scoglio

Ingredienti ( x 4 persone) : 400 gr di Tonnarelli freschi

cozze,gamberi,seppioline,vongole,gamberoni  e pezzetti di pesce misto.

( o fresco o surgelato)

un barattolo di polpa di pomodoro a pezzi

sale,aglio,peperoncino.

prezzemolo

Preparazione: mettere in una padella anti aderente aglio e e peperoncino con dell'olio... far soffriggere appena e aggiungere il pesce...far cuocere con coperchio per 10 minuti.

 Quando si è ritirata un pò l'acqua che il pesce ha tirato fuori,sfumare con del vino bianco e continuare a cuocere facendo ritirare un pò il tutto... Mettere il barattolo di pomodoro a pezzetti e un pizzico di zucchero...Salare q.b Far ristringere il sughetto a fiamma moderata...girando di tanto in tanto...

Scolare  i tonnarelli messi precedentemente a cuocere per 3 4 minuti in acqua bollente salata... e metterli in padella con il sugo ormai pronto per un altro minuto...

Buon appetito...

Impepata di cozze e cozze gratinate

Ingredienti per l'impepata:

 2 kg di cozze
olio
aglio,pepe,sale( q.b)
vino bianco
peperoncino ( q.b)
prezzemolo

Preparazione:
Lavare le cozze bene  e pulirle tirando il filo che esce fuori la cozza.Farle aprire mettendole sul gas,in una pentola capiente  con 4 bicchieri di acqua e coprire. Una volta aperte aggiungere il prezzemolo,peperoncino,pepe,l'olio,il sale,e l'aglio e ricoprire.Far insaporire le cozze per 10 minuti e sfumare con del vino bianco...Far ritirare poco il sughetto e servire tiepide con del limone ( facoltativo)

 Cozze gratinate: Una volta aperte le cozze dell'impepata... levarne alcune per farle gratinate e aprirle levando la parte della cozza vuota.

 Fare un composto di : Pangrattato,sale,olio,acqua,prezzemolo,aglio,un pò di latte.

 Riempire le cozze con un cucchiaio di composto ben mescolato.

 Metterle in forno e lasciarle gratinare per 15 minuti.

                                          

Polpettine di tonno e cavolo con panatura al sesamo

Il cavolo oltre che poco calorico e buono,si può utilizzare in vari modi,oggi ho voluto mischiarlo al tonno.... aggiungendo del sesamo al posto del pan grattato... ( una bell'alternativa..)

Ingredienti: 160 gr di tonno naturale
                     cavolo bianco e verde (un pò meno di mezzo)
                     sesamo bianco e nero ( q.b)
                      prezzemolo,pepe,sale ( o spezie a piacere)

 Schiacciare il cavolo lessato e aggiungere il tonno naturale sgocciolato

Aggiungere pepe sale e prezzemolo ( o spezie a piacere)

Formare delle palline con le mani e immergerle nel sesamo

Metterle su una padella anti-aderente per 5 minuti,il tempo che si tosti un pò il sesamo( in alternativa al sesamo potete impanarle...ma ci vuole un pò di olio poi in padella)

ecco a voi un piatto super light e facilissimo da preparare...



antipastini dietetici

voglio proporvi un pò di idee per cenette dietetiche.. partendo dagli antipasti...

  TARTINE AL PROSCIUTTO COTTO E RICOTTA E INSALATA RUSSA LIGHT

 Prendete dei crackers light di qualsiasi tipo,tritate un pò di prosciutto cotto aggiungendo della ricotta e spalmatelo sulle tartine

l'insalata russa light si trova,ma potete farla anche voi

100 gr di patate
100 gr fagiolini
100 gr di carote
100 gr piselli surgelati
1 confezione di yogurt greco magro
1 cucchiaio(30 gr) di maionese light
il succo di 1/2 limone
preparazione: fate bollire tutte le verdure,non troppo,devono essere al dente... tagliarle piccole piccole farle raffreddare e aggiungere yogurt e maionese light,limone sale e il gioco è fatto!:)

 

 questi sono semplici mini wurstel di pollo e tacchino cotti in padella( 5 minuti)

Qui ho spezzettato delle gallette di mais e sopra ci ho messo dei wurstel di pollo con una goccia di ketchup! Ottimi e sfiziosi

cuori di merluzzo e piselli,fregola sarda.

Un mio amico mi ha portato dalla meravigliosa sardegna "la fregola sarda" pasta di grano duro piccolina che si può cucinare in diversi modi.... io ho scelto di farla con il pesce e i piselli ed è venuta buonissima,poi così facendo ho cucinato insieme un primo e un secondo...

Ingredienti:

piselli surgelati

preparato di pesce per risotto

cuori di merluzzo surgelati

olio,sale,pepe.

                                         

                                           In una padella antiaderente mettere i piselli surgelati e il preparato per risotto,far cuocere 10 minuti e aggiungere i cuori di merluzzo scongelati

                                             Far cuocere per un pò,finchè l'acquetta del surgelato non si sia ritirata,

aggingere del sale e attendere la cottura del pesce...

aggiungere poco pepe (q.b)

Appena cotto,levare dalla padella solamente i cuori di merluzzo e un pò di piselli,il resto lasciarlo in padella per la fregola che avrete messo nel frattempo a cuocere in un pentolino con acqua calda.

( tempo di cottura per la fregola 8/9 minuti)

               questa è la fregola... fatela cuocere 1 minuto meno del dovuto,perchè poi và messa in padella e finisce di cuocere assieme al condimento...

metterla quindi nella padella  e girare.....

    Ecco quì il piatto pronto,buono gustoso originale e carino da vedere

ps: aggiungere olio a crudo a fine cottura,per tutti e due i piatti.

                                                   Buon appetito... :)

cous cous con piselli,gamberetti e verdure miste

Ingredienti:

piselli e gamberetti surgelati

Mix di verdure miste surgelate( melanzane,peperoni,patate,zucchine)

Cous cous precotto

Olio

Sale

pepe nero(a piacere)

Fate cuocere e rosolare con un filo d'olio i piselli e i gamberetti....

                                     Aggiungere le verdure surgelate( a metà cottura dei piselli)

                                           Mettere l'acqua calda sul fuoco....
                                           

                                             portare ad ebollizione l'acqua....

                                            Una volta spento il gas,aggiungere nell'acqua bollita

                                             un filo di olio ( serve per non far attaccare il cous cous)

                                            Versare il couscous fino a quando non esce fuori

                                             un pochino dall'acqua ( almeno io mi regolo così)

                                           Mescolare delicatamente per 2 secondi....

                                         
                                          Coprire con un coperchio........

                                           Attendere 5 minuti e levare il coperchio...

versarlo in una ciotola capiente,aprendolo piano piano per formare i granelli.

Versare il condimento cotto.....

                                              Mescolare delicatamente,e lasciar intiepidire... 

SI PUO'MANGIARE SIA CALDO CHE FREDDO!E' BUONISSIMO!! BUON APPETITO!!

caramelle di bresaola con ripieno di robiola,speck con ricotta alle erbe,pomodori con robiola impepata.

I miei antipasti semplici semplici per una cenetta dietetica con amici a dieta( me compresa ovviamente)
Ingredienti x 4 persone:

150 gr di bresaola e 150 gr di speck
100 gr di robiola e 100 gr di ricotta
erbe a piacere

Preparazione:
Amalgamare in una ciotolina la robiola con erbe o spezie a piacere e metterne un cucchiaino bello pieno al centro della fetta di bresaola,arrotolarla dolcemente(in modo che la robiola non fuoriesca)e premere ai lati fino a formare delle caramelle.

stessa cosa per lo speck,ma stavolta ad essere amalgamata con le erbe o spezie è la ricotta... :)

Per i pomodorini... mischiate la robiola e la ricotta avanzata,amalgamate e aggiungete anche del pepe nero,e decorete con olive verdi :)

Ovviamente la tavola ben apparecchiata non può mancare :)